スパイスの効能と効果を徹底解説!成分や作用を知って健康を
「スパイスの効能や効果が知りたい」
「どんな成分や作用があるんだろう」
スパイスに興味がある方は上記のような疑問をお持ちではないでしょうか。
スパイスは、料理に風味を加えるだけでなく、私たちの健康に多大な影響を与える力を秘めています。
古代から利用されてきたこれらの天然の調味料は、抗酸化作用や抗炎症作用、さらには免疫力を高める効果があることが科学的に証明されています。
料理に加えるだけで本格的な味や香りが楽しめるスパイス。実は味や香りだけでなく、美容や健康にも様々な効果が期待できます。今回はスパイスが持っている美容や健康についての効果や効能についてご紹介します。

- 目次
- 1. スパイスの健康効果とは?
- 1-1. スパイスの基本的な効能
- 1-2. 毎日摂取することの重要性
- 1-3. 健康効果を高めるスパイス一覧
- 2. スパイスの成分と作用
- 2-1. 各スパイスの代表的な成分
- 2-2. スパイスの作用メカニズム
- 2-3. 体質改善に役立つ成分
- 3. 人気のスパイスランキング
- 3-1. 体に良いスパイスランキング
- 3-2. 料理で使われる人気のスパイス
- 3-3. 健康効果で選ぶスパイス
- 4. スパイスと料理の関係
- 4-1. カレーなどの料理への活用
- 4-2. 香りによる食欲の改善
- 4-3. レシピで学ぶスパイスの使い方
- 5. スパイスの歴史と文化
- 5-1. スパイスが持つ歴史的背景
- 5-2. インドのスパイス文化
- 5-3. 世界各国のスパイス利用法
- 6. スパイスの摂取方法
- 6-1. 毎日のスパイス摂取方法
- 6-2. 調理での効果的なブレンド
- 6-3. 特定の食材との組み合わせ
- 7. スパイスの香りと効果
- 7-1. 香辛料がもたらすリラクゼーション効果
- 7-2. リフレッシュに役立つ香り
- 7-3. 香りで気分を改善する方法
- 8. スパイスの効能
- 9. 美容によいとされるスパイス
- 10. 健康増進におすすめのスパイス
- 11. まとめ
01スパイスの健康効果とは?
1-1スパイスの基本的な効能
スパイスには多くの基本的な効能があり、抗炎症作用を持つターメリックやジンジャーは、慢性炎症の軽減に寄与します。抗酸化作用に優れたシナモンやクローブは、体内の酸化ストレスを減少させ、老化防止に役立ち、ジンジャーやフェンネルは消化促進に効果的で、胃の不快感を軽減します。 ガーリックやオレガノは免疫力強化をサポートし、感染症予防に寄与し、シナモンは血糖値の調整にも役立ち、クミンは心血管の健康を促進します。これらのスパイスを日常的に取り入れることで、健康維持や病気予防が期待できますよ。
1-1毎日摂取することの重要性
毎日スパイスを摂取することは、健康維持において重要であり、スパイスに含まれる栄養素は、継続的に摂ることでその効果が最大化されます。特に、抗炎症作用や抗酸化作用は、日常的な摂取により体内で強力に働きます。 免疫力の向上にも寄与し、風邪や感染症の予防に役立ち、スパイスは消化を助け、腸内環境を整えるため、便秘や消化不良を防ぐ効果があります。シナモンなどは血糖値の安定にも寄与し、糖尿病予防に効果的ですよ。 また、スパイスを使うことで食事に変化をつけ、栄養バランスを改善でき、日々の食事にスパイスを取り入れることで、健康をより良く保つことができます。
1-1健康効果を高めるスパイス一覧
健康効果を高めるスパイスは様々あります。ターメリックは抗炎症・抗酸化作用があり、主成分のクルクミンが注目されていて、ジンジャーは消化を助け、吐き気を軽減します。シナモンは血糖値調整に役立ち、抗酸化作用も持っています。 ガーリックは免疫力を向上させ、心血管の健康をサポートし、クミンは消化促進に効果的です。クローブやブラックペッパーは抗酸化・抗菌作用を持ち、オレガノやローズマリーは免疫力を高め、フェンネルは消化を助けます。
01スパイスの成分と作用
1-1各スパイスの代表的な成分
各スパイスには独自の代表的な成分があり、健康効果に寄与しています。ターメリックの成分はクルクミンで、抗炎症作用があり、ジンジャーはジンゲロールを含み、消化促進や吐き気軽減に効果的です。シナモンのシンナムアルデヒドは血糖値の調整に役立ち、ガーリックのアリシンは免疫力を向上させ、心血管の健康をサポートします。 クミンのクミンアルデヒドは消化を助け、クローブのユージノールは抗酸化作用があり、ブラックペッパーのピペリンは栄養素の吸収を促進し、オレガノのカルバクロールは抗菌作用を持ちます。ローズマリーのロズマリン酸は抗酸化作用が強く、フェンネルのアニス酸は消化促進に寄与します。
1-1スパイスの作用メカニズム
スパイスの作用メカニズムは、主にその成分に起因しています。例えば、ターメリックのクルクミンは、炎症を引き起こす酵素を抑制し、抗炎症作用を発揮し、ジンジャーのジンゲロールは、消化酵素の分泌を促進し、消化を助けます。シナモンのシンナムアルデヒドは、インスリン感受性を向上させ、血糖値の調整に寄与し、ガーリックのアリシンは、抗菌作用を持ち、免疫機能を強化します。 ブラックペッパーのピペリンは、他の栄養素の吸収を高める効果があり、オレガノやクローブに含まれる成分は、酸化ストレスを軽減し、細胞の健康を守ります。これらのメカニズムにより、スパイスはさまざまな健康効果をもたらし、日常的に取り入れることで、その効果を最大限に活かすことができます。
1-1体質改善に役立つ成分
体質改善に役立つ成分には、いくつかの重要なものがあり、クルクミン(ターメリック)は抗炎症・抗酸化作用があり、免疫機能を強化し、ジンゲロール(ジンジャー)は消化を助け、代謝を改善し、シンナムアルデヒド(シナモン)は血糖値の調整に寄与し、インスリン感受性を向上させます。 アリシン(ガーリック)は免疫力を向上させ、感染症予防に役立ち、オメガ-3脂肪酸(亜麻仁やチアシード)は抗炎症作用を持ち、心血管の健康をサポートします。カルバクロール(オレガノ)は抗菌・抗酸化作用があり、消化器系の健康を保ち、ロズマリン酸(ローズマリー)は血行を促進し、脳の健康を支援し、アニス酸(フェンネル)は腸内環境を整え、全体の健康を改善します。
01人気のスパイスランキング
1-1体に良いスパイスランキング
体に良いスパイスランキングは以下の通りです。 1.ターメリック 抗炎症・抗酸化作用があり、慢性疾患の予防に寄与します。 2.ジンジャー 消化促進や吐き気軽減に効果的で、胃腸の健康をサポートします。 3.ガーリック 免疫力を強化し、心血管の健康にも良い影響を与える。 4.シナモン 血糖値の調整や抗酸化作用があり、心臓病リスクを低下させる。 5.ブラックペッパー 消化促進と栄養素の吸収を助けてくれます。 6.クローブ 抗酸化・抗菌作用が強く、免疫力を高めてくれます。 7.オレガノ 抗菌・抗酸化作用があり、消化器系の健康をサポートします。 8.フェンネル 消化促進と腸内環境の改善に寄与します。 9.クミン 消化を助ける効果があります。 10.ローズマリー 抗酸化作用が強く、記憶力向上に寄与します。
1-1料理で使われる人気のスパイス
料理で使われる人気のスパイスは以下の通りです。 1. ターメリック:カレーやスープに使われる鮮やかな黄色のスパイスで、健康効果もあり ます。 2. ブラックペッパー:辛味と香りが特徴で、ほとんどの料理に欠かせません。 3. ジンジャー:和食やアジア料理に多く使われ、消化を助ける効果があります。 4. シナモン:デザートや飲み物に使われる甘い香りのスパイスです。 5. ガーリック:肉料理やソースに欠かせない強い香りと風味を持ちます。 6. クミン:カレーやメキシコ料理に使われる、ナッツのような風味があります。 7. クローブ:強い香りと甘味が特徴で、煮込み料理やスイーツに多用されます。 8. オレガノ:イタリア料理に欠かせないスパイスで、香りが豊かです。 9. フェンネル:魚料理やサラダに使われる甘い香りのスパイスです。 10. ローズマリー:肉料理やポテト料理に使用される香り高いスパイスです。
1-1健康効果で選ぶスパイス
健康効果で選ぶスパイスをご紹介しますね。 1. ターメリック:抗炎症・抗酸化作用があり、慢性疾患の予防に寄与します。 2. ジンジャー:消化を助け、吐き気軽減に効果的で、抗炎症作用もあります。 3. ガーリック:免疫力を強化し、心血管の健康をサポートしてくれます。 4. シナモン:血糖値の調整に寄与し、抗酸化作用があります。 5. ブラックペッパー:消化を助け、他の栄養素の吸収を促進します。 6. クローブ:抗酸化・抗菌作用が強く、免疫力を高めます。 7. オレガノ:抗菌・抗酸化作用があり、消化器系の健康をサポートします。 8. フェンネル:消化促進と腸内環境の改善に寄与します。 9. クミン:消化を助け、抗酸化作用があります。 10. ローズマリー:抗酸化作用が強く、記憶力向上や血行促進に寄与します。 日常的に摂取することで、健康維持に役立ちます。
01スパイスと料理の関係
1-1カレーなどの料理への活用
カレーなどの料理へのスパイスの活用は、風味や栄養を豊かにするために重要です。ターメリックはカレーの基本的な色と風味を加え、抗炎症作用があり、クミンはナッツのような香りで深い風味を提供し、コリアンダーはさっぱりとした香りが全体の味を引き立てます。 また、チリパウダーやカイエンペッパーを使うことで辛さを調整でき、カルダモンやシナモンは甘い香りを加え、風味を豊かにします。スパイスを使ったマリネで肉や野菜に下味をつけると、より美味しく仕上がりますよ。 さらに、スパイスには抗酸化作用や消化促進効果があり、健康にも寄与し、同じ基本のスパイスを使いながら、他のスパイスや材料を加えることで、バリエーション豊かなカレーを楽しめますよ。
1-1香りによる食欲の改善
香りは食欲に大きな影響を与える要素であり、食欲は視覚や味覚だけでなく、嗅覚にも強く関係しています。香りは脳に直接伝わり、食欲を刺激します。 例えば、ジンジャーやシナモンの香りは食欲を促進し、甘い香りは心理的に安心感を与え、ローズマリーやタイムなどのハーブは、料理に香りを加え、食欲を増進させます。 香り豊かなカレーや煮込み料理は、食事をより楽しむことができ、食事環境の香りも影響し、アロマオイルやハーブの香りはリラックスした空間を作り出しますよ。好きな香りや懐かしい香りは、食欲を引き出す心理的なトリガーになるでしょう。
1-1レシピで学ぶスパイスの使い方
スパイスの使い方をレシピを通じて学ぶことは、料理の幅を広げるために重要であり、カレーではターメリック、クミン、コリアンダー、チリパウダーを、玉ねぎを炒めた後に加え、香りを引き出します。 ジンジャーエールには新鮮なジンジャーをすりおろし、炭酸水と混ぜて爽やかな香りを楽しみ、ローストチキンではローズマリーやタイムを擦り込んで焼くことで、肉に風味が浸透します。 シナモンアップルパイではリンゴにシナモンやナツメグを加え、香ばしい香りを引き立て、フェンネルサラダにはフェンネルシードを炒めて香りを出し、サラダにトッピングしましょう。 レシピを通じて、スパイスの特性を学び、自分だけのオリジナル料理を楽しむことができますよ。
01スパイスの歴史と文化
1-1スパイスが持つ歴史的背景
スパイスの歴史的背景は、古代から現代にかけて人類の食文化や貿易、医療に大きな影響を与えてきました。紀元前5000年頃からエジプトやインド、中国で利用され、特に保存や医療に重宝され、スパイスはシルクロードやスパイスルートを通じて広まり、需要が高まりました。 中世ヨーロッパでは、スパイスが富や地位の象徴となり、修道士たちがその栽培や貿易に関与し、15世紀から17世紀には、欧州諸国が新たな産地を求めて探検を行い、経済に大きな影響を与えました。 近年では、スパイスの健康効果が再評価され、料理やサプリメントとして利用され、スパイスは文化や経済に深く結びついた重要な要素です。
1-1インドのスパイス文化
インドのスパイス文化は非常に豊かで、多様性に富んでいます。インドはターメリック、クミン、コリアンダー、チリ、ジンジャーなど多くのスパイスの産地で、それぞれ特有の風味を持ち、料理に深みを与え、料理ではスパイスが基本で、油で炒める「テンパリング」技術が香りを引き出します。 また、アーユルヴェーダではスパイスが健康維持や治療に利用され、ターメリックは抗炎症作用があるとされ、宗教儀式や祭りでもスパイスは重要で、特定のスパイスが神聖視されます。 地域ごとに異なるスパイスの使い方があり、北インドのクリーミーなカレーと南インドの辛い料理が特徴的であり、スパイスはインドの文化や料理において中心的な役割を果たしているといっても過言ではありません。
1-1世界各国のスパイス利用法
世界各国のスパイス利用法は、各地域の食文化や歴史に深く根ざしています。 インドでは、ターメリックやクミン、チリを使い、カレーや煮込み料理に香りを引き出します。アーユルヴェーダでも健康効果が重視され、メキシコでは、チリパウダーやオレガノがタコスやサルサに使用され、辛味を加えます。 中東では、クミンやシナモンを使い、フムスやタジンなどに複雑な風味を与え、イタリアでは、オレガノやバジルがパスタソースやピザに使われ、新鮮な香りを引き立てます。 タイでは、レモングラスやガランガルがカレーやスープに独特の香りを提供し、日本では、山椒や七味唐辛子が刺身や煮物に使われ、風味を引き立て、北アフリカでは、クミンやパプリカがタジンやクスクスに豊かな味わいを与えます。
01スパイスの摂取方法
1-1毎日のスパイス摂取方法
毎日のスパイス摂取方法は、簡単に取り入れられ、健康や風味の向上に役立ちます。朝食では、オートミールにシナモンやナツメグを加えたり、スムージーにジンジャーやターメリックを入れたりし、昼食には、自家製ドレッシングにオレガノを使ったり、スープにクミンを加えて風味を豊かにします。 夕食では、鶏肉や魚をガーリックパウダーでマリネし、カレーや煮込みにターメリックやチリを使い、スナックとしては、スパイシーナッツやポップコーンを作るのも良いでしょう。飲み物では、ジンジャーやシナモンのハーブティーやスパイス入りのチャイを楽しめます。様々な方法で、日常的にスパイスを取り入れ、料理の幅を広げることができますよ。
1-1調理での効果的なブレンド
調理におけるスパイスの効果的なブレンドは、料理の風味を引き立てる重要な要素です。 例えば、ガラムマサラはクミンやコリアンダー、シナモンを含み、インド料理に香りを加え、カレーパウダーはターメリックやチリパウダーを使い、カレーやスープにスパイシーさを与えます。 プロヴァンスハーブはタイムやローズマリーを含み、肉や野菜料理に豊かな香りをもたらし、五香粉はスターアニスやシナモンを使用し、中華料理に甘みと香りのバランスを提供します。 ブレンドを活用することで、料理はより深い味わいを持ち、食事を楽しむことができるので、自分の好みに合わせてスパイスを調合し、オリジナルのブレンドを作るのもおすすめですね。
1-1特定の食材との組み合わせ
特定の食材とスパイスの組み合わせは、料理の風味を引き立てる重要な要素で、鶏肉にはパプリカやガーリックパウダー、タイムを使い、マリネすると香ばしくジューシーに仕上がります。魚にはレモンバジルやクミン、コリアンダーを振りかけると、さっぱりとした風味が楽しめますよ。 野菜はクミンやチリパウダー、オレガノでローストするとスパイシーで味わい深くなり、豆類にはターメリックやカルダモン、ジンジャーを加えると旨味が引き立ち、米にはクローブやシナモン、ベイリーフを入れると香り高いピラフが楽しめます。 果物にはシナモンやナツメグを振りかけ、デザートとしても楽しめ、いろんな組み合わせを試すことで、料理の幅が広がりますね。
01スパイスの香りと効果
1-1香辛料がもたらすリラクゼーション効果
香辛料は料理の風味を引き立てるだけでなく、リラクゼーション効果ももたらします。 例えば、ラベンダーはストレスを軽減し、アロマテラピーやハーブティーで心を落ち着かせ、カモミールティーは安眠を促進し、神経を鎮静します。 バジルの香りは心の緊張を和らげ、ジンジャーは体を温め、リラックス感を促進し、ナツメグは鎮静作用があり、ストレス解消に役立ちます。シナモンの香りは心を落ち着け、温かさを感じさせ、ペパーミントは爽やかな香りで頭をスッキリさせ、ストレス解消に寄与します。 香辛料を日常的に取り入れることで、心身の健康を促進し、リラックスした時間を楽しむことができますよ。
1-1リフレッシュに役立つ香り
リフレッシュに役立つスパイスの香りは、気分を明るくし、活力を与え、ペパーミントは清涼感があり、疲労感を軽減し集中力を高めます。ジンジャーはスパイシーで温かみのある香りがエネルギーを与え、心を元気づけ、シナモンは甘く温かい香りで、気分を明るくしリラックス効果があります。 レモンバームは爽やかな香りがストレスを和らげ、ローズマリーは集中力を高め、オレンジピールの甘い香りは心を明るくし、バジルはフレッシュな香りが気分をリフレッシュさせます。 スパイスを料理や飲み物、アロマとして取り入れることで、リフレッシュ効果を楽しむことができますよ。
1-1香りで気分を改善する方法
香りで気分を改善する方法はいくつかあり、アロマテラピーではエッセンシャルオイルをディフューザーに入れて香りを拡散させ、リラックスや集中力向上が期待できます。ハーブティー(カモミールやペパーミントなど)を飲むことで、温かさが心を落ち着かせ、香辛料を使った料理では、シナモンやジンジャーの香りが気分を豊かにします。 香り付きの入浴では、エッセンシャルオイルを加えることでリフレッシュ効果が高まりますよ。好きな香りの花を部屋に置くことで、自然の香りが心を和ませることができ、ストレス時にはペパーミントやレモンの香りを吸引し、瞬時に気分をリフレッシュしましょう。 香りを活用し、日常生活をより豊かにしましょう。
01スパイスの効能
スパイスには様々な種類がありますが、世界中にあるスパイスは100種類以上存在すると言われています。
スパイスというと、料理の香りづけというイメージがありますが、そのほかにも食材の匂いを消し、素材の味を引き立てるという効果もあります。
また、スパイスには健康に対する効果も豊富で、「天然の薬」とも言われるほど。実際にスパイスの中には漢方などで薬として使用されるものもあり、身体にプラスになる成分が豊富に含まれています。
1-1香りづけ … 風味をプラス、臭み消し
スパイスを料理に取り入れるもっとも大きな目的は、「香りづけ」です。スパイスは複雑な香りを持っているものが多く、料理に風味をプラスするだけでなく、肉や魚が持っている独特のにおいを消して、うま味や風味だけを引き立ててくれます。
1-2辛みづけ … アクセント、味を引き締める
スパイシーな料理の魅力といえば辛さ。辛い味を求めてスパイシーな料理を食べ歩くという人も多いのではないでしょうか。辛さには刺激だけでなく、料理のアクセントとなって単調な風味に起伏をプラスしたり、味を引き締めたりといった役割もあります。そんな辛みをプラスするのもスパイスの大きな役割で、どこの家庭でもある唐辛子やコショウも辛み付けの役割を果たしてくれるスパイスです。
1-3色づけ … 主な色味は赤、黄、見た目をよくする
エスニック料理の特徴といえば、華やかな色どりです。赤や黄色といったあざやかな色は、見て楽しむだけでなく、食欲をアップさせてくれるもの。そんな色付けにもスパイスは役立ちます。特にしっかりと煮込んだ料理といえば、どうしても茶色一緒になりがち。そんな中でスパイスがもたらす彩りは食卓の花になってくれることまちがいありません。
02美容によいとされるスパイス
スパイスの中には、特に美容に良いとされているスパイスも少なくありません。
2-1ターメリック 抗酸化作用、美肌効果
スパイスを使う料理といえばまずカレーを思い浮かべる方も多いかと思います。実際にカレーには複数のスパイスが使われているもの。その中でカレーの黄色のもととなっているのがターメリックです。
ターメリックはショウガ科の植物の根を乾燥されたもので、日本では「ウコン」という名前で知られています。
このターメリックは生薬としても知られていて、肝機能の活性化や消化機能の向上にも効果を発揮しますが、同時に抗酸化作用のあるスパイスとしても知られています。ターメリックには「クルクミン」というポリフェノールが含まれていますが、このクルクミンは体内で発生する活性酸素の活動を抑制、肌荒れやくすみといった肌トラブルの防止に役立つことから、美肌の効果も期待できます。
さらにターメリックは食物繊維も豊富で、摂取すると腸内環境が整うため、美容のためには積極的に摂取したいスパイスと言えます。
2-2シナモン 抗酸化作用アンチエイジング
樹木の内側の皮から取れるシナモンは、紅茶やホットワイン、スイーツなどにも使われるスパイスですが、「桂皮」という名前の生薬としても知られています。このシナモンには、様々な栄養成分が含まれています。
シナモンの美容に関する効果の中で、もっとも重要なのが抗酸化作用によるアンチエイジング効果。人間の身体は日々老化していきますが、シナモンは高い抗酸化作用をもっているため、アンチエイジングの効果が期待できます。さらに毛細血管の傷を修復してくれる効果もあり、髪や肌に充分な栄養を届ける面でも役立ちます。この血流改善によって現れる効果が肌の代謝。
肌は古い角質が剥がれて新しく生まれ変わることでうるおいやツヤを保っていますが、血流が滞ると肌が生まれ変わるための栄養が不足、結果としてお肌のターンオーバーが滞ってしまいます。しかし、シナモンを積極的に摂取すると、肌への血流がアップ、結果として肌のターンオーバーが活発に行われるようになります。
このほかにも、シナモンには不要な水分や老廃物の排出に役立つカリウムが多く含まれているだけでなく、脂肪細胞の燃焼をサポートする役割も期待できます。
2-3レッドペッパー 代謝アップ
スパイスといえば、料理に辛さを加えてくれる存在です。辛さを加えるためのスパイスにはいくつかの種類がありますが、その中で有名なのがレッドペッパーです。このレッドペッパーも、美容に関する絶大な効果を誇っています。
レッドペッパーの美容に関する効果の中でも有名なのが代謝アップ。レッドペッパーにはカプサイシンと言う成分が含まれていますが、このカプサイシンは脂肪の燃焼をサポートするだけでなく、身体を温めることから、痩せやすく太りにくい身体づくりに役立ってくれます。また、レッドペッパーの効果の中で見逃せないのが美肌効果。カプサイシンを摂取すると、脳の中のニューロンが反応、唾液と汗の発汗を促します。この汗の中には水分だけでなく油分も多く含まれているため、肌にうるおいを与えながら肌から水分が蒸発するのを防ぐことで、美しい肌を作ることにつながります。辛いものを食べる習慣のある韓国では美しい肌の女性が多いのは、このレッドペッパーにも理由があるとも言われています。
2-4フェンネル デトックス
セリ科の多年草の一種であるフェンネルは、日本では「ウイキョウ」という名前で知られています。フェンネルはヨーロッパでは魚料理の臭み消しとして用いられていますが、最近では海外のセレブがダイエットなどに愛用していることから注目が集まっています。
フェンネルの中でも、特に重要なのがむくみ解消のデトックス効果。人間の身体の中に塩分が溜まりすぎると、同時に水分も蓄積されていき、それがむくみの原因になります。フェンネルには、塩分の排出を促すカリウムが非常に豊富、その結果、塩分と同時に水分も排出されるだけでなく、不要な老廃物をデトックスする効果も期待できます。さらにフェンネルには新陳代謝を促す効果もあり、肥満の防止にも役立ちます。
03健康増進におすすめのスパイス
スパイスの中には、美容に効果が期待できると同時に、健康の増進に役立つ成分も豊富に含まれているものがあります。
3-1ブラックペッパー 血行促進冷え性改善
スパイスの王様とも呼ばれるほど身近な存在であるコショウ。かつてのヨーロッパでは同じ量の金と同じ価格で取引されるほどの高級品でした。そんなブラックペッパーは様々なビタミンやミネラルを含んでいますが、特に重要なのが血行促進による冷え性改善。ブラックペッパーには「ピペリン」という成分が含まれていますが、このピペリンを摂取すると交感神経が刺激され血流がアップ。そのため、末端の血管まで血液が行き届き、冷え性改善効果が期待できます。
なお、コショウにはブラックやホワイトなどの種類がありますが、これらの色の違いは加工の工程の差から生まれるもので、どの色のコショウを摂取しても同様の健康効果が期待できます。
3-2クミン 整腸、解毒作用
クミンはカレーの香りの中心となるスパイスですが、香りだけでなく豊富な健康作用のあるスパイスです。クミンには食欲増進や消化の促進などの効果がありますが、特に整腸や解毒作用などに効果を発揮します。クミンを摂取すると消化液の分泌が活発化、その結果として胃腸のトラブルを緩和してくれます。また、ビタミンやミネラルも非常に豊富なので、普段から身体の調子を整えたいという人にも最適のスパイスだと言えるでしょう。
3-3コリアンダー 食欲増進、血液浄化
ヨーロッパではコリアンダーとして知られるスパイスは、タイではパクチー、中国ではシャンツァイ(香菜)とも呼ばれ、世界各国で愛されているスパイスです。日本ではコリアンダーというと葉を食べるものというイメージですが、完熟した実を乾燥させたものはスパイスとしても使用されます。
コリアンダーは発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化など様々な効果を持ったスパイスで、西洋では消化器系の家庭薬としても愛用されています。
コリアンダーの葉は独特の青臭さがあり、好き嫌いの分かれる食べ物ですが、スパイスとして使用されるコリアンダーシードは葉とは異なりクセがなく、誰もが好むさわやかな香りが特徴。そのため、多くの料理にも使用されています。
01まとめ
今回は、スパイスの効能と効能、成分や作用について解説していきました。
スパイスは料理の風味を高めるだけでなく、健康にも多くの利点があります。ターメリックのクルクミンは抗炎症作用と免疫力強化に寄与し、ジンジャーは消化を助けて吐き気を軽減し、シナモンは血糖値を調整し、心血管の健康をサポートします。クミンは消化促進、ナツメグはリラックス効果を持ち、黒胡椒のピペリンは消化を助けて栄養吸収を高め、スパイスを日常的に取り入れることで、風味と健康を両立させることができますよ。
- 通信講座の諒設計アーキテクトラーニング編集部
-
280講座以上の資格取得できる通信講座を運営する諒設計アーキテクトラーニング編集部が運営するコラムです。心理カウンセラー、ドッグトレーナー、リンパケアセラピストなど、実践的で需要の高い資格を提供しており、学習者は自分のペースで学べる柔軟なカリキュラムを受けることができます。専門知識を短期間で習得できるよう設計されており、仕事や趣味に役立つスキルを身につけることが可能です。
80,000人以上が受講申し込みしている諒設計アーキテクトラーニングの通信講座
あなたも早速受講して、資格を取得しましょう!
関連記事を見る
- 肉料理・魚料理にぴったりのスパイス&ハーブは?保存法と活用法!
- 香辛料が下痢を引き起こす?原因と対策を徹底解説
- ホールとパウダーの違いとは?スパイスの種類と基本レシピを徹底紹介!
- ハーブとスパイスの違いは?種類や効果・使い方を徹底解説
- スパイスの賞味期限は?保存方法と使用期限を延ばす秘訣を伝授!
- スパイスの効能と効果を徹底解説!成分や作用を知って健康を
- スパイスといえばテンパリング!基本方法と素材のベストコンビネーションを紹介
- スパイスでカレーを作る方法!基本をマスターして絶品カレーを楽む
- ガラムマサラとは?効能や使い方・レシピを徹底解説
- スパイスとケーキの相性はバツグン!?絶品レシピ
- 余ることの多いスパイス!保存はどうやってしたら良い?
- 辛いものに強い人、弱い人
- 【スパイス資格】のおすすめ7選!試験内容・難易度・受講料を解説
スパイスというと、料理の香りづけというイメージがありますが、そのほかにも食材の匂いを消し、素材の味を引き立てるという効果もあります。
また、スパイスには健康に対する効果も豊富で、「天然の薬」とも言われるほど。実際にスパイスの中には漢方などで薬として使用されるものもあり、身体にプラスになる成分が豊富に含まれています。
1-1香りづけ … 風味をプラス、臭み消し
スパイスを料理に取り入れるもっとも大きな目的は、「香りづけ」です。スパイスは複雑な香りを持っているものが多く、料理に風味をプラスするだけでなく、肉や魚が持っている独特のにおいを消して、うま味や風味だけを引き立ててくれます。
1-2辛みづけ … アクセント、味を引き締める
スパイシーな料理の魅力といえば辛さ。辛い味を求めてスパイシーな料理を食べ歩くという人も多いのではないでしょうか。辛さには刺激だけでなく、料理のアクセントとなって単調な風味に起伏をプラスしたり、味を引き締めたりといった役割もあります。そんな辛みをプラスするのもスパイスの大きな役割で、どこの家庭でもある唐辛子やコショウも辛み付けの役割を果たしてくれるスパイスです。
1-3色づけ … 主な色味は赤、黄、見た目をよくする
エスニック料理の特徴といえば、華やかな色どりです。赤や黄色といったあざやかな色は、見て楽しむだけでなく、食欲をアップさせてくれるもの。そんな色付けにもスパイスは役立ちます。特にしっかりと煮込んだ料理といえば、どうしても茶色一緒になりがち。そんな中でスパイスがもたらす彩りは食卓の花になってくれることまちがいありません。
2-1ターメリック 抗酸化作用、美肌効果
スパイスを使う料理といえばまずカレーを思い浮かべる方も多いかと思います。実際にカレーには複数のスパイスが使われているもの。その中でカレーの黄色のもととなっているのがターメリックです。
ターメリックはショウガ科の植物の根を乾燥されたもので、日本では「ウコン」という名前で知られています。
このターメリックは生薬としても知られていて、肝機能の活性化や消化機能の向上にも効果を発揮しますが、同時に抗酸化作用のあるスパイスとしても知られています。ターメリックには「クルクミン」というポリフェノールが含まれていますが、このクルクミンは体内で発生する活性酸素の活動を抑制、肌荒れやくすみといった肌トラブルの防止に役立つことから、美肌の効果も期待できます。
さらにターメリックは食物繊維も豊富で、摂取すると腸内環境が整うため、美容のためには積極的に摂取したいスパイスと言えます。
2-2シナモン 抗酸化作用アンチエイジング
樹木の内側の皮から取れるシナモンは、紅茶やホットワイン、スイーツなどにも使われるスパイスですが、「桂皮」という名前の生薬としても知られています。このシナモンには、様々な栄養成分が含まれています。
シナモンの美容に関する効果の中で、もっとも重要なのが抗酸化作用によるアンチエイジング効果。人間の身体は日々老化していきますが、シナモンは高い抗酸化作用をもっているため、アンチエイジングの効果が期待できます。さらに毛細血管の傷を修復してくれる効果もあり、髪や肌に充分な栄養を届ける面でも役立ちます。この血流改善によって現れる効果が肌の代謝。
肌は古い角質が剥がれて新しく生まれ変わることでうるおいやツヤを保っていますが、血流が滞ると肌が生まれ変わるための栄養が不足、結果としてお肌のターンオーバーが滞ってしまいます。しかし、シナモンを積極的に摂取すると、肌への血流がアップ、結果として肌のターンオーバーが活発に行われるようになります。
このほかにも、シナモンには不要な水分や老廃物の排出に役立つカリウムが多く含まれているだけでなく、脂肪細胞の燃焼をサポートする役割も期待できます。
2-3レッドペッパー 代謝アップ
スパイスといえば、料理に辛さを加えてくれる存在です。辛さを加えるためのスパイスにはいくつかの種類がありますが、その中で有名なのがレッドペッパーです。このレッドペッパーも、美容に関する絶大な効果を誇っています。
レッドペッパーの美容に関する効果の中でも有名なのが代謝アップ。レッドペッパーにはカプサイシンと言う成分が含まれていますが、このカプサイシンは脂肪の燃焼をサポートするだけでなく、身体を温めることから、痩せやすく太りにくい身体づくりに役立ってくれます。また、レッドペッパーの効果の中で見逃せないのが美肌効果。カプサイシンを摂取すると、脳の中のニューロンが反応、唾液と汗の発汗を促します。この汗の中には水分だけでなく油分も多く含まれているため、肌にうるおいを与えながら肌から水分が蒸発するのを防ぐことで、美しい肌を作ることにつながります。辛いものを食べる習慣のある韓国では美しい肌の女性が多いのは、このレッドペッパーにも理由があるとも言われています。
2-4フェンネル デトックス
セリ科の多年草の一種であるフェンネルは、日本では「ウイキョウ」という名前で知られています。フェンネルはヨーロッパでは魚料理の臭み消しとして用いられていますが、最近では海外のセレブがダイエットなどに愛用していることから注目が集まっています。
フェンネルの中でも、特に重要なのがむくみ解消のデトックス効果。人間の身体の中に塩分が溜まりすぎると、同時に水分も蓄積されていき、それがむくみの原因になります。フェンネルには、塩分の排出を促すカリウムが非常に豊富、その結果、塩分と同時に水分も排出されるだけでなく、不要な老廃物をデトックスする効果も期待できます。さらにフェンネルには新陳代謝を促す効果もあり、肥満の防止にも役立ちます。
03健康増進におすすめのスパイス
スパイスの中には、美容に効果が期待できると同時に、健康の増進に役立つ成分も豊富に含まれているものがあります。
3-1ブラックペッパー 血行促進冷え性改善
スパイスの王様とも呼ばれるほど身近な存在であるコショウ。かつてのヨーロッパでは同じ量の金と同じ価格で取引されるほどの高級品でした。そんなブラックペッパーは様々なビタミンやミネラルを含んでいますが、特に重要なのが血行促進による冷え性改善。ブラックペッパーには「ピペリン」という成分が含まれていますが、このピペリンを摂取すると交感神経が刺激され血流がアップ。そのため、末端の血管まで血液が行き届き、冷え性改善効果が期待できます。
なお、コショウにはブラックやホワイトなどの種類がありますが、これらの色の違いは加工の工程の差から生まれるもので、どの色のコショウを摂取しても同様の健康効果が期待できます。
3-2クミン 整腸、解毒作用
クミンはカレーの香りの中心となるスパイスですが、香りだけでなく豊富な健康作用のあるスパイスです。クミンには食欲増進や消化の促進などの効果がありますが、特に整腸や解毒作用などに効果を発揮します。クミンを摂取すると消化液の分泌が活発化、その結果として胃腸のトラブルを緩和してくれます。また、ビタミンやミネラルも非常に豊富なので、普段から身体の調子を整えたいという人にも最適のスパイスだと言えるでしょう。
3-3コリアンダー 食欲増進、血液浄化
ヨーロッパではコリアンダーとして知られるスパイスは、タイではパクチー、中国ではシャンツァイ(香菜)とも呼ばれ、世界各国で愛されているスパイスです。日本ではコリアンダーというと葉を食べるものというイメージですが、完熟した実を乾燥させたものはスパイスとしても使用されます。
コリアンダーは発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化など様々な効果を持ったスパイスで、西洋では消化器系の家庭薬としても愛用されています。
コリアンダーの葉は独特の青臭さがあり、好き嫌いの分かれる食べ物ですが、スパイスとして使用されるコリアンダーシードは葉とは異なりクセがなく、誰もが好むさわやかな香りが特徴。そのため、多くの料理にも使用されています。
01まとめ
今回は、スパイスの効能と効能、成分や作用について解説していきました。
スパイスは料理の風味を高めるだけでなく、健康にも多くの利点があります。ターメリックのクルクミンは抗炎症作用と免疫力強化に寄与し、ジンジャーは消化を助けて吐き気を軽減し、シナモンは血糖値を調整し、心血管の健康をサポートします。クミンは消化促進、ナツメグはリラックス効果を持ち、黒胡椒のピペリンは消化を助けて栄養吸収を高め、スパイスを日常的に取り入れることで、風味と健康を両立させることができますよ。
3-1ブラックペッパー 血行促進冷え性改善
スパイスの王様とも呼ばれるほど身近な存在であるコショウ。かつてのヨーロッパでは同じ量の金と同じ価格で取引されるほどの高級品でした。そんなブラックペッパーは様々なビタミンやミネラルを含んでいますが、特に重要なのが血行促進による冷え性改善。ブラックペッパーには「ピペリン」という成分が含まれていますが、このピペリンを摂取すると交感神経が刺激され血流がアップ。そのため、末端の血管まで血液が行き届き、冷え性改善効果が期待できます。
なお、コショウにはブラックやホワイトなどの種類がありますが、これらの色の違いは加工の工程の差から生まれるもので、どの色のコショウを摂取しても同様の健康効果が期待できます。
3-2クミン 整腸、解毒作用
クミンはカレーの香りの中心となるスパイスですが、香りだけでなく豊富な健康作用のあるスパイスです。クミンには食欲増進や消化の促進などの効果がありますが、特に整腸や解毒作用などに効果を発揮します。クミンを摂取すると消化液の分泌が活発化、その結果として胃腸のトラブルを緩和してくれます。また、ビタミンやミネラルも非常に豊富なので、普段から身体の調子を整えたいという人にも最適のスパイスだと言えるでしょう。
3-3コリアンダー 食欲増進、血液浄化
ヨーロッパではコリアンダーとして知られるスパイスは、タイではパクチー、中国ではシャンツァイ(香菜)とも呼ばれ、世界各国で愛されているスパイスです。日本ではコリアンダーというと葉を食べるものというイメージですが、完熟した実を乾燥させたものはスパイスとしても使用されます。
コリアンダーは発熱の緩和や食欲増進、血液の浄化など様々な効果を持ったスパイスで、西洋では消化器系の家庭薬としても愛用されています。
コリアンダーの葉は独特の青臭さがあり、好き嫌いの分かれる食べ物ですが、スパイスとして使用されるコリアンダーシードは葉とは異なりクセがなく、誰もが好むさわやかな香りが特徴。そのため、多くの料理にも使用されています。
- 通信講座の諒設計アーキテクトラーニング編集部
-
280講座以上の資格取得できる通信講座を運営する諒設計アーキテクトラーニング編集部が運営するコラムです。心理カウンセラー、ドッグトレーナー、リンパケアセラピストなど、実践的で需要の高い資格を提供しており、学習者は自分のペースで学べる柔軟なカリキュラムを受けることができます。専門知識を短期間で習得できるよう設計されており、仕事や趣味に役立つスキルを身につけることが可能です。
- 肉料理・魚料理にぴったりのスパイス&ハーブは?保存法と活用法!
- 香辛料が下痢を引き起こす?原因と対策を徹底解説
- ホールとパウダーの違いとは?スパイスの種類と基本レシピを徹底紹介!
- ハーブとスパイスの違いは?種類や効果・使い方を徹底解説
- スパイスの賞味期限は?保存方法と使用期限を延ばす秘訣を伝授!
- スパイスの効能と効果を徹底解説!成分や作用を知って健康を
- スパイスといえばテンパリング!基本方法と素材のベストコンビネーションを紹介
- スパイスでカレーを作る方法!基本をマスターして絶品カレーを楽む
- ガラムマサラとは?効能や使い方・レシピを徹底解説
- スパイスとケーキの相性はバツグン!?絶品レシピ
- 余ることの多いスパイス!保存はどうやってしたら良い?
- 辛いものに強い人、弱い人
- 【スパイス資格】のおすすめ7選!試験内容・難易度・受講料を解説