ぬか漬け資格取得検定講座

ぬか漬けの歴史/ぬか漬けに適した容器/冷蔵庫で漬ける簡単ぬか漬けの作り方/ぬか漬けの作り方/ぬか床を使わないぬか漬けの作り方/ぬか漬けの塩分量/ぬか床に使う材料/ぬか漬けのお手入れ方法/ぬか漬けのにおいの原因と対処法/ぬか漬けが酸っぱい時の原因と対処法/購入したぬか床が塩辛い時の対処法/ぬか床の水分が多い時の対処法/ぬか床が変色した場合の原因と対処法/ぬか床を長期使わない時の保存方法/ぬか床にカビが生える原因と対処法/ぬか床がダメになった時の見分け方/ぬか漬けに使っていた容器の匂いを取る方法/ぬかの栄養効果とは/ぬか漬けの栄養価と効果/ぬか漬けの美容効果/ぬか漬けとダイエット/発酵食品としてのぬか漬け/ぬか漬けに含まれる乳酸菌の種類/ぬか漬けの植物性乳酸菌の効果/市販と手作りのぬか漬けの違い/ヨーグルトと塩で作る「ぬか漬け」/通常のぬか漬けとヨーグルトぬか漬けの栄養/ぬか漬けに合う野菜「きゅうり」/ぬか漬けに合う野菜「大根」/ぬか漬けに合う野菜「にんじん」/ぬか漬けに合う野菜「白菜」/ぬか漬けに合う野菜「キャベツ」/ぬか漬けに合う野菜「かぶ」/ぬか漬けに合う野菜「なす」/ぬか漬けに合う野菜「みょうが」/ぬか漬けに合う野菜「長芋」/ぬか漬けに合う野菜「セロリ」/ぬか漬けに合う野菜「ゴーヤ」/ぬか漬けに合う野菜「枝豆」/ぬか漬けに合う野菜「オクラ」/ぬか漬けに合う野菜「トマト」/ぬか漬けに合う意外な野菜/ぬか漬けに合う意外な食材/ぬか漬けにすると美味しい食材「鯖」/ぬか漬けにすると美味しい食材「チーズ」/ぬか漬けにすると美味しい食材「豆腐」/ぬか漬けにすると美味しい食材「アボガド」/ぬか漬けにすると美味しい食材「ゆで卵」/ぬか漬けにすると美味しい食材「鶏肉」/フルーツのぬか漬け/食材の捨てる部分にぬか漬けにして有効利用/リメイクレシピ【おかず編】/リメイクレシピ【主食編】/リメイクレシピ【サラダ編】/漬けすぎた古漬けのリメイクレシピ/ぬか漬け意外の糠の活用方法【掃除編】/ぬか漬け意外の糠の活用方法【美容編】/ぬか漬け意外の糠の活用方法【グルメ編】/ぬか漬け意外の糠の活用方法【その他】

ぬか漬けとは、野菜を糠につけて発酵させ、漬物にした食品です。日本ではとてもポピュラーな食べ物であり、特に味噌と米を多用する食文化にとって、米の搾りかすである糠をつかって、味噌のような味わいのある糠付けは、食卓のお供として人気を誇ってきました。 ぬか漬けは糠床を使って作られますが、これは主に家庭でつくられ、味の違いがそれぞれの家庭の味として定着するなど、生活にも密着した食品です。主に塩と糠で作るぬか漬けには、普段私たちが健康に配慮して食する玄米などと比べても、かなり高い効能があります。 ぬか漬けには、作る際に一緒に入れる乳酸菌が高濃度で含まれています。このため、通常の状態でお米を食べたり、野菜を食べるだけでは得られない善玉菌をより多く取り入れることが可能です。また、カルシウムをはじめとする身体に必要なミネラル分、そして身体の調子を総合的に整えてくれるビタミンB群やA、成長と老化防止に最適なビタミンEなどを多く含んでおり、それだけでかなりバランスがとれ、かつ栄養価の高い食べ物です。 このため、昔の人は、意図せぬままにぬか漬けで栄養バランスを整えていた経緯があります。今日でも、一見独特な味のする糠づけが再評価されており、スーパーなどではできたぬか漬けが安く手に入るようになりました。