お肉グルメ資格取得検定講座

お肉グルメマイスターＷ資格取得講座、お肉グルメマイスターＷ資格取得スペシャル講座では普段目にする様々な食用肉や加工肉に対する知識やその特徴、栄養素、美容効果や料理方法など、お肉に関する知識を徹底的に学ぶことができます。
初心者の方でも問題なく進められるカリキュラムを採用しているので、どなたでも安心して受講できる内容となっています。

本講座は日本安全食料料理教会（ＪＳＦＣＡ）主催の「お肉グルメマイスター」、日本インストラクター技術協会（ＪＩＡ）主催の「健康ミートアドバイザー」の２資格に対応しています。

講座卒業後、資格を活かしてお肉に関わる様々な場で活躍出来ます。また、お肉の先生として、自宅やカルチャースクールで講師活動をして副業が可能です。

お肉とは、私たちが普段食している動物の命をもらって加工した食べ物です。もともとは動物の体の一部であり、古くから貴重な食料として私たちは肉を口にしてきました。 肉にはたんぱく質が豊富に含まれており、人間にとっては体を作る大切な栄養源であると共に、美味しくたんぱく質を得られる糧として、現代においても最もポピュラーな食材のひとつです。 現代では焼肉店から巷のスーパーに至るまで、簡単に肉が手に入るようになり、かつては苦労して狩をしないと得られなかった肉も、手軽に食べられる存在となりました。肉に含まれるうまみは天然のアミノ酸から出来ており、その種類によって味もさまざまです。さっぱりとした鶏肉から、こってりとした豚肉、そして濃厚な牛肉など、かなり幅広い種類が取り扱われています。 日本はもともと農耕民族であったため、あまり積極的に肉食の生活をしているわけではありませんでしたが、戦後欧米の波が押し寄せる中で、食生活も欧米化していき、肉食の生活スタイルが広まりました。 その反面で、肉に偏りすぎた食生活によって、生活習慣病をはじめとする慢性疾患も広がりを見せており、適切なバランスや範囲で美味しく毎日の食卓を考えていくことで、とても栄養的に充実した身体を作り上げることのできる食品です。

お肉にまつわる仕事には様々なものがあります。最も中核となるのが、精肉業です。精肉業は、育成された食肉にする専用の牛や豚といった生き物を、私たちが食べられる形にすることを生業としています。加工業のひとつではありますが、生きた命を解体していくという性質上からとても精神的にハードな仕事であり、 また扱う家畜のサイズもやはり人間よりも大きいですから、とても肉体的にも厳しい仕事です。一方で、肉を取り扱う仕事といえば、真っ先にあがるのが料理人ではないでしょうか。加工された肉を市場で仕入れ、それを美味しい料理の形に作り上げる、非常に芸術的かつ技術力の要る職業です。 料理人もさまざまな流派があり、日本料理やフランス料理など伝統的なものも存在すれば、個人経営で軽食を出すお店など、非常にその幅や質も幅広いのが現状です。ただ、肉に関していえば、どのような味付けで、どのように調理すると、最もその素材を美味しく食べられるのかを研究しているのもまた料理人であり、食のスペシャリストといえるでしょう。 焼肉店など肉を専門的に扱う料理店の中には、肉の質をシビアに見極める技術が必要です。こうした仕事の中には、肉に特化してその品質や料理など幅広く精通した知識人もおり、こうした人材がコンサルタントとして活躍しています。