健康野菜の育て方インストラクター
資格試験概要・過去問題集

健康野菜の育て方インストラクター資格試験概要

健康野菜の育て方インストラクターとして、季節ごとの野菜の育て方や含まれる栄養素、野菜に合う食材に関する知識を有していることが証明されます。例えば、春の野菜ではみつば、パセリ、ニラなどの育て方、夏の野菜で生姜、シソ、茄子、モロヘイヤなどの育て方、秋の野菜では里芋、チンゲン菜、人参などの育て方、冬の野菜では、白菜、大根、水菜などの育て方、各野菜に含まれる栄養素、きのこ、ハーブ、穀類、豆類など野菜にあう食材に関する知識を有していることが証明されます。資格取得後は、健康野菜の育て方インストラクターとして活躍でき、自宅やカルチャースクールなどで講師活動ができます。
健康野菜の育て方インストラクター
主催団体日本インストラクター技術協会(JIA)主催
受験資格特になし
受験料10,000円(税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験、期日までに解答用紙を提出
合格基準70%以上の正答率
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健康野菜の育て方インストラクター試験問題

【問】
オクラについて、次の()にあてはまる言葉を答えなさい。

オクラは(1)気候を好む植物ですので、産地も温暖な地方を中心とします。鹿児島の生産が多く、高知、沖縄、宮崎と続きます。また、冬季は国内生産は少なくなるため、タイなどからの(2)をすることで、通年の流通が可能となっています。
【栄養素】
オクラは(3)野菜で、なんといっても「βカロテン」が豊富です。その他、「ビタミンB群」はじめ各種ビタミンを含み、(4)では「カリウム」「カルシウム」「マグネシウム」を多く含みます。
また粘性の成分として「ガラクタン」「アラバン」「ペクチン」といった(5)の効能として、整腸作用や(6)除去の効果があります。
【保存方法】
オクラは(7)を起こしやすく、夏期以外は室内保存に適しています。新聞紙などに包み(8)に保管します。夏期は冷蔵庫の(9)に保管します。(10)も可能で、生のままでも、刻んでの保存も大丈夫です。いずれもラップでしっかりと包み、ジップ付き袋などに密封して保管しましょう。

【解答】
①熱帯 ②輸入 ③緑黄色 ④無機質 ⑤食物繊維
⑥コレステロール ⑦低温障害 ⑧冷暗所 ⑨野菜室 ⑩冷凍保存
【問】
ししとうがらしについて、次の()にあてはまる言葉を答えなさい。

ししとうがらし(獅子唐辛子)は(1)科トウガラシ属の(2)野菜で、甘とうがらし(唐辛子甘味種)の一種です。一般的に「(3)」と呼ばれています。トウガラシ属には辛い唐辛子の辛味種もあり、タカノツメやハバネロなどが辛味種、ピーマンやパプリカなどはししとうと同じ(4)に入ります。ししとうは(5)色をしていますが、これは未熟の状態です。収穫せずに完熟すると赤くなります。ここでは「ししとうがらし」を中心とした甘味種・甘唐辛子に焦点を当てて解説していきます。
ししとうの原産は中南米で、15世紀の新大陸時代に(6)がスペインに持ち帰ったのが欧州に広がりました。もともとは(7)が原種でしたが、ヨーロッパの(8)気候のもとで甘味種が作られるようになりました。日本へは16世紀頃に辛味種が伝来しており、甘味種は(9)時代には伝わっていましたが広まることはなく、(10)後に国内で栽培消費されるようになりました。

【解答】
①ナス ②緑黄色 ③ししとう ④甘味種 ⑤緑
⑥コロンブス ⑦辛味種 ⑧涼しい ⑨明治 ⑩第二次世界大戦

上記は資格認定試験の過去問題の一部です。

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