お菓子作りに役立つクリームの種類とは？特徴や選び方・代替品！

1-1成分

生クリームとバタークリームは、どちらもお菓子作りに欠かせないクリームですが、成分や特性に大きな違いがあります。 生クリームは、牛乳から分離した乳脂肪分が主成分で、乳脂肪分が30%以上含まれています。 軽やかな口当たりが特徴で、ホイップすることで体積が増し、ふわふわとしたクリーム状になり、生クリームはデザートやケーキのトッピングに使われ甘さを加えることでさらなる風味を楽しむことができるでしょう。 一方、バタークリームは、主にバターと粉砂糖から作られます。 バターの乳脂肪分が高く、濃厚でクリーミーな食感が特徴です。 バタークリームは、しっかりとした質感を持ち、ケーキのデコレーションやクッキーのサンドクリームに適しています。 バターを柔らかくしてから砂糖を加えることで、軽やかな口当たりに仕上げることができます。 このように、生クリームは軽やかさと滑らかさを楽しむクリームであるのに対し、バタークリームは濃厚でしっかりとした食感が魅力です。

1-1テクスチャー

生クリームとバタークリームは、テクスチャーにおいても大きな違いがあります。 生クリームは、軽やかでふわふわとしたテクスチャーが特徴です。 ホイップすることで空気を含み、体積が増え、クリーミーで滑らかな口当たりになり、生クリームはデザートやケーキのトッピングに使われることが多く、その軽やかさがスイーツに優しい印象を与えます。 冷やすことでしっかりと固まりますが、やわらかさが残るため、デコレーションには適しています。 バターと砂糖を混ぜ合わせることで、しっかりとした質感が生まれ、クリームはとても扱いやすく、形を保ちやすいです。 バタークリームは、ケーキのデコレーションやフィリングに使われ、しっかりとした立体感を持たせることができます。

1-1用途

生クリームとバタークリームは、それぞれ異なる用途に適しており、使い分けが重要です。 生クリームは、軽やかで滑らかなテクスチャーを持つため、主にデザートやケーキのトッピングに使われます。 ホイップしてクリーム状にすることで、フルーツパフェやアイスクリーム、ケーキの飾り付けに最適です。 また、甘さを調整しやすく、バニラやココアなどのフレーバーを加えることで、さまざまなアレンジが楽しめるでしょう。 冷やすことでしっかりと固まるため、デコレーションにも向いています。 一方、バタークリームは、濃厚でしっかりとした質感が特徴で、ケーキのデコレーションやフィリングに広く使用されます。 また、色付けや風味のアレンジが容易で、特にクリスマスやバースデーケーキのデコレーションに人気です。 このように、生クリームは軽やかさを楽しむ際に、バタークリームはしっかりとした仕上がりを求める際に使われるため、用途に応じて選ぶことが大切です。

1-1保存性

生クリームとバタークリームは、保存性においても異なる特性を持っています。 生クリームは、冷蔵保存が基本で、開封後は数日以内に使い切ることが推奨されます。 未開封の状態でも、賞味期限が短いため、注意が必要です。 生クリームは、乳脂肪分が高く、微生物の繁殖が早いため、常温ではすぐに傷んでしまいます。 また、ホイップした場合、空気を含むことで劣化しやすく、数時間以内に消費することが望ましいです。 一方、バタークリームは、冷蔵庫で数週間から数ヶ月保存できるため、より長持ちします。 バターの脂肪分が高いため、酸化しにくく、保存性が向上します。 作り置きが可能で、冷蔵保存することで、必要なときに取り出してデコレーションやフィリングに使えるのが魅力です。 このように、生クリームは新鮮さが求められる一方で、バタークリームは長期保存が可能なので、用途に応じた選択が重要です。

1-1味

生クリームとバタークリームは、味においても明確な違いがあります。 生クリームは、軽やかでクリーミーな風味が特徴です。 元の牛乳の風味を活かしながら、甘さを加えることで、デザートに柔らかさとまろやかさを与えます。 ホイップした生クリームは、軽やかで口当たりが良く、デザート全体の味を引き立てる役割を果たします。 また、バニラエッセンスやココアを加えることで、風味を簡単にアレンジできるのも魅力です。 一方、バタークリームは、バターの濃厚でリッチな味わいが特徴的です。 砂糖と混ぜることで甘さが増し、しっかりとしたコクが感じられます。 しっかりとした甘さとバターの風味が強く、食べ応えがあるため、特にケーキのデコレーションやフィリングに最適です。 バタークリームは、フレーバーを追加することで多様な味わいを楽しめますが、基本的には甘さとバターの風味が主役になります。 このように、生クリームは軽やかで優しい味わい、バタークリームは濃厚でリッチな味わいと、それぞれ異なる特徴があります。

01クリーム類製品の種類