手作りパン資格取得検定講座

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パンの作り方として、最初に行うのは材料選びです。強力粉一つとっても様々な種類があり、好みに合わせて選ぶことができます。材料は古いと上手く膨らまないこともあるので、できるだけ新しいものを用意するようにしてください。 材料をしっかり分量分量ったら、いよいよ混ぜていきます。ボウルの中に材料を入れ、最初はヘラや指先で、軽くまとまってきたら台の上に出し、手を使ってこねましょう。こねる時は手のひらの手首に近い部分を使って、奥へ奥へと伸ばすようにこねます。作るパンに合わせて、必要な時間分この作用を繰り返して行きます。パンによっては途中でバターを加え、生地が薄く伸びるようになったら完了です。 生地がまとまったら、カードやスケッパーで生地を切り分けます。1つ1つが同じくらいの大きさになるよう、慣れるまでは量りながら作業すると安心です。切り分けた生地は軽くたたいてガス抜きします。この間、ベンチタイムと呼ばれる発酵を待つ時間をはさむこともあるので、生地の様子を確認しながら焦らず生地を休ませることも大切です。 生地が出来たら好きな形に形成するか型に入れ、パンをオーブンに入れればいよいよ完成です。パンは様々な具材を混ぜたり、甘いもの、塩気のあるものなど種類も多いので、様々なパンの作り方を調べるのも1つの楽しみになります。

パン作りには、生地を作るための道具、生地を形成するための道具、焼成のための道具と、3種類の道具が必要です。 まず生地を作るために用意したいのが、材料の軽量に使うためのスケールです。パン作りの場合、数グラム単位で使う材料もあるので、できればデジタルで細かく測れるものがあると役立ちます。併せてスケールに乗せて使うために、小さなボウルをいくつか準備しておきましょう。水分を量るには計量スプーンと計量カップ、生地を混ぜる時用にゴムベラも必要です。 次に生地を形成するための道具ですが、パンをこねる時にペストリーボードやシリコンマットがあると作業しやすくなります。まな板で代用も出来なくはないものの、専用の道具を使うと滑りにくくできていたりするので、やはり用意しておきたいところです。その他、生地を伸ばす時にはめん棒、生地をカットできるカード、温度計、パンマット、型や型抜きを使ってパンを作ります。 最後に焼成のための道具です。こちらはオーブンで使う天板や、オーブンシート、ハケなど、焼く時に使える道具、焼いた後に使える道具を用意します。食パンを作るのであれば、パン切り包丁も揃えておくと、綺麗にカットしたパンを食べられますよ。 あってもなくても良い道具もありますが、やはり便利な道具を準備しておけば、パン作りが楽に、そして楽しくなることは間違いありません。