ワイン資格講座の流れ

講座内容

• ワインとは

  造り方によるワインの分類 / スティル・ワイン / 赤ワイン・白ワインの造り方 / マロラクティック発酵（MLF） / その他のス ティル・ワインの造り方 / ロゼワインの造り方 / 貴腐ワインの造り方 / ワインの熟成による色の変化 / 特殊な醸造方法 / スパークリング・ワイン / スパークリング・ワインの特徴 / 各国のスパークリング・ワイン / スパークリングワインの造 り方 / シャンパンとスパークリングワイン / シャンパンの分類 / その他のワイン / フォーティファイド・ワイン / シェリーの 造り方 / ポルトの造り方 / ソレラ・システム / フレヴァード・ワイン / ワインの歴史 / ワインの広がり（古代ヨーロッパ） / ワインの誕生 / ブドウの起源 / ワインの起源 / ワイン作りの始まり / ワイン文化の広がり / 古代ヨーロッパのワイン / ギリシャ時代のワイン / ローマ時代のワイン / ワイン造りの進化 / ディオニソス（バッカス）信仰 / 中世・近代ヨーロッパの ワイン / 中世ヨーロッパ / 大航海時代 / ワイン産業の頂点 / ワイン生産の危機 / フィロキセラ / 日本のワイン / 日本のワイン造りの始まり / 日本でのワイン文化の浸透

• ブドウの栽培と品種

  ブドウの栽培 / ワイン醸造用ブドウに適した栽培条件 / ブドウの栽培に適した気候・土壌 / テロワール / ブドウ栽培の サイクル / ビオワイン / ブドウの病気 / カビによる病気 / キャノピーマネージメント / 害虫による病気 / 細菌とウイルス / 接木 / 黒ブドウの品種 / 主な黒ブドウの品種 / カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon) / メルロー(Merlot) / カベルネ・フラン(Cabernet Franc) / ピノ・ノワール(Pinot Noir) / シラー(Syrah) / グルナッシュ(Grenache) / ネッビオーロ (Nebbiolo) / サンジョヴェーゼ(Sangiovese) / テンプラニーリョ(Tempranillo) / ガメイ(Gamay) / マスカット・ベーリー A(Muscat Bailey A) / 白ブドウの品種 / シャルドネ(Chardonnay) / リースリング(Riesling) / ソーヴィニョン・ブラン (Sauvignion Blanc) / ゲヴェルツトラミネール (Gewürztraminer) / ヴィオニエ(Viognier) / ミュスカデ(Muscadet) / 甲州 / ヴ ィンテージ / ヴィンテージとは / ヴィンテージ・チャート

• ワインを楽しもう

  ワインのサーブ / 栓を開ける / 栓の材質 / コルク／シリコン / スクリューキャップ / ワインオープナー / オープナーの種 類 / ソムリエナイフ / ダブルアクション型 / スクリュープル型 / 酒石 / ソムリエナイフによる開け方 / スクリュープル型による開け方 / スパークリング・ワインの開栓 / おいしく飲むための温度 / ワインの適温 / ワインの冷やし方 / 種類別ワ インの適温 / ワインの保存方法 / 保存に適した環境 / ワインの保存 / 長期熟成ワインの取り扱い / 古酒の品質確認 / デカンタージュ / ワインの澱 / グラスの選び方 / グラスの形状とワイン / 味覚の感じ方 / グラスの形状が味覚に与える影響 / グラスの洗い方 / グラスのタイプと適したワイン / シャンパングラス形状の変化 / テイスティング / ワインの特徴や品質を吟味する / レストランでのテイスティング / テイスティングの方法 / スワリング / ワインを言葉で表現する / ワインの評価方法 / 外観の表現 / 香りの表現 / アロマとブーケ / 味わい・余韻の表現 / 総合印象 / フィネス / 食前酒と食 後酒 / 食前酒の効果 / 食前酒に向くお酒 / 食後酒の効果 / 食後酒に向くお酒 / シェリー酒の分類

• ワインと料理

  マリアージュとは / ワインとの相性 / ベストの相性とは / マリアージュの原則 / マリアージュ / 料理とのマリアージュ / フランス料理・イタリア料理 / 中華・エスニック料理 / 和食 / デザート / ワインとチーズ / チーズの基礎知識 / チーズとは / ナチュラルチーズとプロセスチーズ / チーズの起源 / チーズの名称 / チーズの種類 / 白カビ / フレッシュ / 青カビ / シェーブル・ブルビ / ウォッシュ / ハード / セミハード

• 各国の格付けとワイン法

  格付けとは / 格付けとワイン法の関係 / ワインの格付け / ワイン法の歴史 / 世界のブドウ栽培面積と生産量 / EUのワイン法(OCM) / フランスのワインの格付け / ボルドーの格付け / シャトーワイン / グラン・クリュ / セカンドラベル / ボルドー地方の格付け / メドック地区のシャトーの格付け / 5大シャトーの誕生 / サンテミリオン地区の格付け / ブルゴーニュの格付け / グラン・クリュ / イタリアのワイン法 / イタリアの格付け（DOC法） / DOCG( 保証付原産地統制名称ワイン ) / DOC( 原産地統制名称ワイン） / IGT( 地酒／ 地理的生産地表示テーブルワイン） / VdT（日常用テーブルワイン） / ラベルの表示 / イタリアワインの名前の付け方 / ドイツのワイン法 / ドイツのワイン格付け / クラシック／セレクション / ラベルの表示 / プレディカーツヴァイン / QbA / QbA指定地域 / ラントヴァイン / ターフェルヴァイン / ズースレゼルブ / スペインのワイン法 / スペインのワイン格付け（DO法） / ラベルの表示 / VP（ビノ・デ・パゴ） / DOCa（特選原産地呼称 ワイン） / DO（原産地呼称ワイン） / VCIG（地域名称付き高級ワイン） / ビノ・デ・ラ・ティエラ / ビニェードス・デ･エスパ ーニャ / ビノ・デ・メサ / 名称の特別表示 / ギリシャのワイン法 / ギリシャワインの格付け / OPAP / OPE / トピコス・イノ / エピトラペジオス・イノス / アメリカのワイン法 / アメリカワインの格付け / カリフォルニア州のワイン法 / ヴァラエタル・ ワイン / プロプライアタリー・ワイン / ジェネリック・ワイン / ラベル表記例

• 世界のワイン

  世界のワイン産地 / ワイン産地の特徴 / 気候とワインの関係 / ワインベルト / フランスワイン / ボルドー / ボルドー地方の概要 / メドック地区 / サン・テミリオン地 / ソーテルヌ地区 / グラーブ地区 / ポムロール地区 / フロンサック地区 / アントル・ドゥー・メール地区 / ブルゴーニュ / ブルゴーニュ地方の概要 / シャブリ地区 / コート・ド・ボーヌ地区 / コート・ド・ニ ュイ地区 / ボ－ジョレ地区 / コート・シャロネーズ地区 / マコネー地区 / コート・デュ・ローヌ / コート・デュ・ローヌの概要 / コート・ロティ地区 / コンドリュー地区 / シャトーヌフ・デュ・パプ地区 / タヴェル地区 / ジゴンダス地区 / コート・デュ・ロ ーヌ地区 / 山岳地帯 / アルザス地区 / ジュラ・サヴォア地区 / ロワール / ロワールの概要 / ナント地区 / アンジュ& ソーミュール地区 / トゥーレーヌ地区 / 中央フランス地区 / その他の地方 / シャンパーニュ地方 / フランス南部地方 / シュド・ウエスト南西地方 / イタリアワイン / 山岳地帯 / ピエモンテ州 / ロンバルディア州 / ヴェネト州 / トレンティーノ・アルト・アディジェ州 / フリウリ・ヴェネツイア・ジューリア州 / ティレニア海沿岸 / トスカーナ州 / ウンブリア州 / ラツィオ州 / カンパーニャ州 / アドリア海沿岸 / マルケ州 / プーリア州 / 地中海沿岸 / シチリア州 / サルディーニャ州 / スペインワイン / 北部地方 / 大西洋地方 / 地中海地方 / 内陸部地方 / 南部地方 / ポルトガルワイン / ドイツワイン / ラインガウ / モーゼル / アール / ミッテルライン / ナーエ / ラインヘッセン / ファルツ / ヘシッシェ・ベルクシュトラーセ / フランケン / ヴュルテムベルク / バーデン / ザクセン / ザーレ・ウンストルート / オーストリアワイン / ギリシャワイン / アメリカワイン / カリフォルニアワインの概要 / ノース・コースト地区 / ソノマ・ヴァレー / ナパ・ヴァレー / セントラル・ヴァレー地区 / シェラ・フットヒルズ地区 / ノース・セントラル・コースト地区 / サウス・セントラル・コースト地区 / 西海岸その他 / ワシントン州 / オレゴン州 / 東海岸 / ニューヨーク州 / チリワイン / チリのワイン法 / アルゼンチンワイン / オーストラリアワイン / ニュージーランドワイン / 南アフリカワイン / 日本のワイン

---