薬膳調整師
資格試験概要・過去問題集

薬膳調整師

薬膳の基礎知識、薬膳に対する一定以上の理解、漢方的な観点から見た各種食材の効能などの知識を有する人に対し与えられる資格です。
薬膳調整師
主催団体日本安全食料料理協会(JSFCA)主催
受験資格特になし
受験料10,000円(税込み)
受験申請インターネットからの申込み
受験方法在宅受験、期日までに解答用紙を提出
合格基準70%以上の正答率
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薬膳調整師試験問題

【問】
食養生の考え方を説明している文章から、最も適切なものを選択しなさい。

A. 食養生とは漢方の医療技術の中でも比較的新しいもので、近代の『医心方』という医学書の理論に基づいている
B. 食生活と生活環境は切っても切れない密接な関係にある。生活地域の風土に合わせた食生活を心掛け、その土地のものを食していくことが大切である
C. 漢方では食材の中で食すべき部分と廃棄する部分をきちんと分離し、廃棄率という数字で表している
D.「薬食同源」とは、かつて中国では薬と食物が同じ店で売られていたことからできたことばで、「医食同源」と混同されやすいが意味は異なる

【解答】
B
【問】
食養生ともっとも関係の深いことばを選びなさい。

A. 身土不二
B. 相互補助
C. 表面療法
D. 五臓六腑

【解答】
A
【問】
食養生を実践するにあたって、誤った考え方を選びなさい。

A. 住んでいる場所以外のさまざまな地域の食材をまんべんなく食べることが体のバランスを保つ
B. 規則正しく食事の時間を取ることで胃腸のバランスを整える
C. 過度のダイエットや暴飲暴食を避け、適量を守る
D. よく噛んで食べると唾液の分泌を促し健康に役立つ

【解答】
A
【問】
旬の食材について説明した文章から、最も適切なものを選びなさい。

A.春に旬を迎える食材は「肝」の働きを強める「酸」の食材を多めに 摂った方が良い
B. 夏は発汗によってエネルギー不足になりがちになるので、旬を迎えるものは高カロリーの食材が多い
C. 秋は乾燥しがちな季節なので、旬の食材は乾燥を防ぎ体の熱を取る「寒」のものが多い
D. 冬に旬を迎える柑橘類は体を冷やす効果があるので、この季節は摂取を控える

【解答】
A
【問】
「一物全体」ということばをただしく説明しているものを選びなさい。

A. 食材を丸ごと食し、廃棄箇所をなるべく少なくするという食養の考え方
B. 体の弱った部分を動物の同じ部分で補うという食養の考え方
C. 生活風土に合わせてその土地で獲れたものを食すという食養の考え方
D. 決まった時間に食事をするという食養の基本的ルール

【解答】
A

上記は資格認定試験の過去問題の一部です。

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