トウモロコシ【夏のむくみ対策の薬膳食材】

通信教育・通信講座の諒設計アーキテクトラーニング

トウモロコシの効能

気温とともに湿度も高くなる、日本の夏。水分の摂りすぎなども重なって、外気だけでなく私たちの体内もジメジメとむくみやすくなる時節です。身体に余分な水分がたまると、むくみ以外にも、だるい、腹が張る、食欲が無くなる、下痢が続くなどの症状が出やすくなります。

薬膳では、トウモロコシには利水効果があり身体に溜まった余分な水分をとり、胃腸の働きを高める働きがあるとされています。夏のむくみ対策におすすめの薬膳食材「トウモロコシ」をご紹介します。

トウモロコシの粒には「セルロース」という不溶性食物繊維が含まれており消化されずに大腸まで達するので便秘解消にもぴったり。ただし、胃腸の働きが弱っているときには負担が大きくなってしまうため、ポタージュスープにするなど、すりおろしたりミキサーなどで粉砕していただくようにしましょう。

トウモロコシは「平性」。身体を冷やすことも、温めすぎることもありません。夏野菜でむくみを解消する食材としては、きゅうりや冬瓜などのウリ系や西瓜などがありますが、身体を冷やす性質のものがほとんどです。「身体が冷えやすくむくみやすい」という方にも、ぜひ積極的に食べていただきたい食材です。

ヒゲの活用法

トウモロコシにたくさん付いているヒゲ、捨てていませんか?中国の民間療法ではこれを乾燥させたものを「南蛮毛(なんばんげ)」と呼び、漢方薬としても用いられるほど効能が高いとされています。
また、最近よく見かけるようになった「トウモロコシのヒゲ茶」は、もともと「トウモロコシ茶」と並んで韓国でよく飲まれてきた飲み物で、利尿作用がありむくみ対策に効果的です。甘くて香ばしく、ノンカフェインなのでお子さんから大人まで日常的に楽しむことができます。

このヒゲ茶は簡単に手づくりすることができます。ヒゲの茶色く汚れた部分は切り捨てて、カラカラになるまで天日干しをして乾燥させるだけ。夏場なら2~3日もあれば十分です。そして乾燥したヒゲ5~10gに対して水0.5リットルを加えて、水分が半量になるまで煮詰めれば出来上がり。まとめて乾燥させておけば年中使えるので、季節を問わずむくみがちな体質の方はぜひ試してみてくださいね。

トウモロコシを丸ごと使ったレシピ「トウモロコシの豆乳プリン」
ヒゲにも効能の期待できるトウモロコシ。「でも、ヒゲ茶をつくるのが面倒」という場合には、ヒゲのついたままトウモロコシを茹でたり、ヒゲも一緒に炊き込んでトウモロコシごはんをつくるなど、トウモロコシを丸ごといただくのがおすすめです。また、ヒゲは熱を加えることで食べやくなるので、刻んでスープや炒め物に加えてみたりと、色んなアイデアで活用することができます。

簡単にできるおやつ「トウモロコシの豆乳プリン」をご紹介します。トウモロコシの甘さを活かした砂糖控えめのレシピなので、お子さんのおやつにもぴったり。また砂糖の量を減らして「トウモロコシ豆腐」として召し上がっていただくのもおすすめです。

トウモロコシの豆乳プリンの作り方

<材料(4~5人分)>
トウモロコシ(ヒゲ含む) 1本
豆乳(成分無調整のもの) 250cc
水 50cc
ゼラチン 5g
きび砂糖 大1~2
自然塩 少々

<作り方>
1. ゼラチンは水50ccに振り入れて、ふやかしておく。
2. トウモロコシは実をこそげとり、10粒程度はさっと茹でて火を通す(⇒飾り用)。
3. 残った実に豆乳を加えて、やや粒が残るくらいまでミキサーにかける。
4.3を鍋に移してあたため、沸騰直前で砂糖・塩(ひとつまみ)・1のゼラチンを加えてよく混ぜる。
5.粗熱が取れたら、4をカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で固める。2の粒と塩少々を乗せる。

薬膳では、豆乳は、肺の乾燥を潤し痰を出しやすくする、利尿作用によりむくみを取る、便秘を改善する、血を養って疲労を回復する、などの働きがあるとされています。
この「トウモロコシのプリン」は口当たりも良く簡単に出来上がりますので、夏の暑さで疲れている時などにぜひ作ってみてくださいね。

「トウモロコシ」をご紹介しましたが、いかがでしたか?「すべての食材に効能がある」というのが薬膳の基的な考え方。特に、旬の食材にはその時期を健やかに過ごすためのパワーがたくさん詰まっています。身近な食材を美味しくいただいて、健やかな日々を送っていきましょう!

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