冬にホッとするスパイスケーキのお手軽レシピ

通信教育・通信講座の諒設計アーキテクトラーニング

スパイスはカレーやタンドリーチキンなど、エスニック料理に使うこともあれば、甘いお菓子に使うこともあるのをご存知ですか?

スパイスには甘い芳香が特徴のものもありますから、お菓子の甘さを引き立てたり、スパイス独特の風味をつけたりする効果が期待できるのです。

今回は、お菓子に使えるスパイス(シナモン・カルダモン・スターアニス・クローブ)と、おすすめスパイスケーキ「パンデピス」のレシピを紹介したいと思います。

 スパイスケーキとは

スパイスケーキのルーツはロシアと言われています。もともとケーキにはハチミツだけを使用していましたが、香辛料が輸入されるようになった時代、ケーキに独特で上品な香りを加えるスパイスが使用されるようになりました。

現在は、小麦粉などから作るパンやケーキにスパイスを加えるものが「スパイスケーキ」と呼ばれています。

お菓子にオススメの4つのスパイス

・シナモン

世界最古のスパイスといわれるシナモンですが、おそらくシナモンの風味は馴染みがあるのではないでしょうか。シナモンはあの甘い香りが昔からずーっと変わらず、私たちの生活と共にあるのです。

実は、シナモンには防腐作用があり、長く保存するお菓子やケーキにシナモンを使うのは、とても合理的なのです。

・カルダモン

カレースパイスの一つとして知られていますが、実はインドでよく飲まれる「チャイ」にも使われています。甘さとスパイシーさを兼ね備えているので、キッチンに置いておけばエスニック料理にもお菓子作りにも使えてとても便利なスパイスです。

チャイを飲んで「ホッ」としたことはありませんか?そのはず、カルダモンにはリラックス効果があります。ティータイムのお供として楽しむお菓子にカルダモンを使うのは最適なのです。

・クローブ

シナモンとカルダモンの良い部分をバランスよくまとめているようなスパイスです。

スパイシーな香りとほんのりとした甘さを持っています。防腐作用やリラックス効果を備えているため、シナモンやカルダモンと合わせるとより効果的でしょう。

中でも特徴的なのは、“オイゲノール“というアンチエイジング効果を発揮する成分がクローブには含まれており、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病を改善します。

・スターアニス

八角とも呼ばれていて、文字通り8つの角を持つ星型をしています。

形だけでなく、香りがかなり特徴的なため、料理やお菓子の香りづけに使用されます。

香りがよくなるだけでなく、香りに含まれる“リモネン”という柑橘類の果物にも含まれる成分には血液の流れをよくする効果があります。

甘くてホッとするパンデピスのおすすめレシピ

材料

A

小麦粉55g

強力粉 15g

コーンスターチ 10g

ベーキングパウダー 5g

B

シナモン(パウダー)2g

ジンジャー(パウダー) 2g

カルダモン(パウダー)1g

クローブ(パウダー)ひとつまみ

砂糖10g

塩1g

ハチミツ80g

みずあめ25g

全卵45g

牛乳 35g

スターアニス1個

無塩バター(有塩でも可)35g

クルミ30g

レーズン50g

1.パウンド型にオーブンシートを敷いてバターを塗っておく。
レーズンとクルミを適当に粗く切っておく。

2.牛乳にスターアニスを入れて、電子レンジで20秒程温めて30分程置いておく。

  1. Aの材料をふるい合わせ、Bの材料も混ぜる。
  2. A+Bの材料に、ハチミツと水飴のミックスしたものをレンジで20秒程チンしてざっくり混ぜる。(混ぜすぎない)
  3. 4が混ざりきらない状態で、といた全卵を4回くらいに分けて、しっかり混ぜる。

6.アニス入りの牛乳をもう一度軽く温めて、3回くらいに分けて入れてく。

7.オーブンを170℃で余熱を入れる

8.バターを混ぜる。

9.粗く刻んだレーズンとクルミを入れて混ぜる。

10.パウンド型に流し込む

11.170℃のオーブンで30分〜40分程焼く。

12焼けたら、型から外して冷ます。

シナモンスティックやスターアニスを飾るとおしゃれになります。

まとめ

チャイの香りに馴染みがあれば、今回ご紹介したパンデピスの香りがイメージできるでしょう。お菓子は甘いだけでなく、甘さを引き立たせる+αの香りや刺激が重要だったりするものなのです。

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