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製造原価もしくは仕入価格のこと。一定期間中に製造、もしくは販売された商品にかかわるコストをいう。棚卸のときは、売上原価＝期首棚卸高+当期期中仕入高-期末棚卸高、売上原価＝期首製品棚卸高+当期製造原価-期末製品棚卸高の式で計算される。